Vins Non spécifié Delord - 1982

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un vin rouge fortifié du domaine Delord, élaboré dans la région du Sud-Ouest de la France, millésime 1982. Préservé depuis plusieurs décennies, ce vin met à l’honneur la tradition régionale des vins mutés, riches en saveurs et en arômes concentrés grâce à l’ajout d’alcool en cours de fermentation. L'assemblage exact n’est pas précisé mais les vins fortifiés du Sud-Ouest sont souvent issus de cépages tels que le Tannat, le Merlot, ou encore le Cabernet Franc, offrant structure, intensité et une belle capacité de garde. La maison Delord, réputée pour son savoir-faire, a probablement veillé à une vinification soignée, combinant le respect du fruit et l’intemporalité du style fortifié.

La région du Sud-Ouest se distingue par ses terroirs variés, allant des vallées fluviales alluvionnaires aux coteaux argilo-calcaires. Ce climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique et les Pyrénées, confère aux vins une belle fraîcheur, contrastant avec la richesse due au mutage. L’histoire viticole locale est ancienne ; elle s’est construite autour de cépages autochtones robustes et d’un art de vivre tourné vers la convivialité et la gastronomie. Même si l’appellation précise n’est pas renseignée, l’IGP garantit une origine contrôlée et préserve l’identité régionale du vin.

Pour accompagner ce vin fortifié rouge, privilégiez des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore du fromage de brebis affiné. En fin de repas, il révèlera également tout son potentiel avec un dessert au chocolat noir ou une tarte aux prunes, dans le respect des saveurs du terroir local.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer délicatement pour favoriser l’expression aromatique, surtout pour un millésime ancien. Ce sera l’occasion de savourer la complexité acquise au cours de ses années de garde et d’apprécier un beau témoignage de la tradition du Sud-Ouest.