Vins Non spécifié Larme Or - 2023

Avis Viniou

Le Larme Or 2023 est un vin orange issu du Sud-Ouest de la France, une région reconnue pour sa diversité de cépages autochtones et son histoire viticole millénaire. Bien que l’assemblage ne soit pas spécifié pour ce millésime, les vins orange traditionnels sont élaborés à partir de cépages blancs, vinifiés selon des méthodes empruntées à l’élaboration des vins rouges, c’est-à-dire avec une macération pelliculaire prolongée. Cette technique confère au vin une belle robe ambrée et une structure tannique délicate, ainsi qu’une palette aromatique complexe où se mêlent des notes d’agrumes confits, d’épices douces, de fruits secs et parfois une touche florale ou herbacée. Sec, ce vin orange propose souvent à la fois ampleur en bouche et fraîcheur, avec une finale persistante et légèrement saline.

Le Sud-Ouest de la France bénéficie d’un climat varié mêlant influences océaniques et montagneuses, favorisant la production de vins au caractère affirmé et à la typicité marquée selon les sous-régions. Les sols ici sont également variés, alternant graves, argiles, calcaires et galets, permettant une grande expression du terroir. Longtemps considéré comme un vivier de cépages uniques et parfois méconnus, le Sud-Ouest est aussi le berceau de nombreux styles de vins singuliers, dont les vins oranges qui reviennent aujourd’hui sur le devant de la scène grâce à des vignerons avides de typicité et d’originalité.

Pour les accords mets-vins, ce vin orange sec accompagnera merveilleusement une cuisine épicée ou aromatique, comme des tajines aux abricots, des currys de légumes, ou encore des fromages de caractère tels qu’une tomme de brebis des Pyrénées. Pour une touche plus locale, mariez-le à un magret de canard séché aux épices ou à des plats du terroir revisités avec des influences méditerranéennes, comme une salade gasconne aux fruits secs et aux herbes.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, dans de larges verres pour permettre au bouquet aromatique de se dévoiler pleinement. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant dégustation afin qu’il exprime toute sa complexité et sa finesse. Ce vin orange du Sud-Ouest promet une expérience sensorielle hors des sentiers battus, à partager et à redécouvrir.