Vins Non spécifié Dessus Sens Dessous

Avis Viniou

Dessus Sens Dessous Blanc provient de la région du Sud-Ouest de la France, une zone viticole reconnue pour sa diversité de cépages et de styles. Ce vin blanc sec, produit sans indication précise de millésime ou d’assemblage, revendique une démarche artisanale et probablement une vinification visant la fraîcheur et l’expression du fruit. Sans indication plus précise sur les cépages, on peut supposer l’usage de variétés emblématiques de la région telles que Colombard, Ugni Blanc ou parfois Sauvignon, très appréciés pour leur vivacité et leurs arômes floraux et fruités. Les vins blancs secs du Sud-Ouest sont souvent vinifiés en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, avec parfois une légère maturation sur lies afin d’apporter du volume.

Le Sud-Ouest tire sa richesse d’une mosaïque de terroirs, avec des climats tempérés par l’influence océanique à l’ouest et des reliefs plus continentaux à mesure que l’on s’avance dans les terres. Les sols varient de l’argilo-calcaire à des graviers ou des sables, apportant aux vins une palette d’expressions distinctes et une belle acidité naturelle. Historiquement, la région s’est développée à l’ombre de Bordeaux mais conserve une identité fière, mettant en avant des cépages et des traditions bien à elle.

Ce type de vin blanc sec s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, un plateau d’huîtres du Bassin d’Arcachon, des poissons grillés ou encore une salade de chèvre chaud. Sa fraîcheur en fait aussi un partenaire idéal pour des spécialités locales comme la garbure au jambon (on privilégiera alors une version sans tomate pour ne pas heurter la vivacité du vin), ou des fromages frais à pâte souple.

Pour la dégustation, le vin révèlera toute sa finesse et son croquant à une température de 8 à 10°C. Servez-le bien frais, mais pas glacé, pour conserver l’expression de ses arômes et sa belle dynamique en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler sa complexité.