Vins Non spécifié La Racine Carrée - 2018

Avis Viniou

La Racine Carrée 2018 est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour sa grande diversité de cépages autochtones et des assemblages à la fois authentiques et surprenants. Même si l’information précise sur l’assemblage de cépages n’est pas fournie, les vins rouges du Sud-Ouest mettent souvent en avant des variétés telles que le Merlot, le Malbec (ou Cot), le Tannat ou encore la Négrette. Le millésime 2018 a été marqué par un été long, chaud et sec, favorable à une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins à la fois riches, charnus et dotés d’une jolie structure tannique. Le fait que le vin appartienne à la catégorie IGP (Indication Géographique Protégée) lui donne une certaine liberté de style, tout en garantissant un ancrage territorial fort.

Le Sud-Ouest, vaste mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat varié, à la fois océanique et légèrement montagnard selon les zones. Les sols alternent entre graves, argiles, limons et cailloux, ce qui favorise la diversité des profils de vins. Cette région possède une histoire viticole multimillénaire, bien souvent liée à celle de Bordeaux avec toutefois des identités spécifiques. La recherche croissante de vins de caractère et d’authenticité a récemment mis les vins IGP du Sud-Ouest sur le devant de la scène.

Ce rouge au style franc et accessible s’accordera parfaitement avec de nombreux plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une belle pièce de bœuf ou encore une assiette de confit accompagné d’haricots tarbais. On pourra également l’associer à des fromages à pâte pressée comme la tomme des Pyrénées. Si vous souhaitez sortir des sentiers battus, pensez aux cuisines méditerranéennes épicées, où la structure du vin saura s’exprimer sans être dominée.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de son équilibre, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce rituel permettra d’adoucir la structure tannique et de révéler toute la gourmandise de La Racine Carrée 2018.