La Fleur Occitan 2021 est un vin rouge sec issu de la région du Sud-Ouest de la France. Bien que l'appellation précise et le(s) cépage(s) ne soient pas spécifiés, les vins de cette région, notamment en IGP (Indication Géographique Protégée), sont souvent des assemblages de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, et parfois de cépages locaux comme le Tannat ou le Malbec. Le millésime 2021 a connu une météo contrastée, avec des gelées printanières et un été modérément ensoleillé, ce qui a pu favoriser des vins à la structure fraîche, une belle acidité et un fruité plus digeste.
La région du Sud-Ouest est reconnue pour sa diversité de terroirs : des sols argilo-calcaires, limoneux ou graveleux, souvent sur des coteaux ou des terrains vallonnés. Le climat y est de type océanique tempéré, avec des influences atlantiques adoucies par la montagne et la forêt. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Sud-Ouest a longtemps été influencé par ses voisins bordelais, mais a su conserver ses traditions propres et la singularité de ses cépages autochtones.
Ce vin, à la robe rubis brillant, dévoile généralement un nez où se mêlent des arômes de fruits rouges mûrs – comme la cerise ou la framboise – et quelques notes légèrement épicées ou réglissées. Sa bouche, souple et fraîche, en fait un partenaire de choix pour des plats de la région tels que le confit de canard, le magret grillé, la saucisse de Toulouse cuisinée aux lentilles, ou encore une assiette de charcuteries artisanales. Il accompagne également très bien les volailles rôties, les fromages à pâte pressée et, pour varier, peut s’allier avec des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une moussaka légère.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Un carafage rapide peut l’aider à exprimer tout son fruité. N’hésitez pas à le déguster sur sa jeunesse, dans les deux à trois ans, pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité.
