Vins Non spécifié Michel Issaly - Le Vin de l'Oubli - 2008

Avis Viniou

La cuvée Le Vin de l'Oubli 2008 du domaine Michel Issaly est un vin blanc moelleux issu de la région du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et ses vins riches en caractère. Ce vin, classé en IGP et ne portant pas d'appellation précise, se distingue par sa robe dorée et son profil aromatique typique des vins moelleux, où dominent souvent des notes de fruits confits, de miel, et parfois des épices douces. Selon la tradition du Sud-Ouest, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore le Loin de l’Œil. Le millésime 2008, marqué par une belle fraîcheur, promet un équilibre subtil entre sucrosité et acidité, rendu possible grâce à un élevage soigné permettant de préserver la trame aromatique complexe et la structure.

Le Sud-Ouest français bénéficie d’un climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, avec des automnes souvent propices à la surmaturation ou au développement de la pourriture noble sur les raisins destinés aux vins moelleux. Les sols varient énormément, allant des galets roulés aux argiles fines, offrant un superbe terrain d’expression à la vigne. Cette région possède une longue tradition viticole, héritée notamment des abbayes du Moyen Âge et encouragée par l’influence du commerce fluvial depuis Bordeaux.

Ce vin blanc moelleux s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée : essayez-le à l’apéritif avec un foie gras, poursuivez avec un fromage à pâte persillée comme la fourme d’Ambert, ou osez un dessert aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue. Pour une note régionale, une croustade aux pommes sera également un compagnon délicieux. Il accompagne aussi très bien une volaille sauce crémeuse.

Servez Le Vin de l'Oubli 2008 frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour révéler toute la subtilité de ses arômes et préserver sa vivacité en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour laisser s’exprimer pleinement le bouquet aromatique.