Vins Non spécifié Domaine Escausses - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Escausses, avec sa cuvée Vieilles Vignes en 2011, propose ici un vin blanc moelleux, originaire du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour ses blancs riches et généreux, produits notamment grâce à de vieux pieds de vigne qui assurent complexité et profondeur aromatique. Cette cuvée, élaborée à partir de raisins issus de vieilles vignes, bénéficie d’un élevage qui met en avant la richesse du fruit et une belle concentration, tout en conservant une certaine fraîcheur. Même sans mention précise du cépage, on retrouve habituellement dans la région des variétés comme le Loin de l’Œil, le Mauzac, ou parfois le Muscadelle, qui se prêtent particulièrement bien à l’élaboration de vins moelleux. Le millésime 2011, plutôt favorable, a permis d’obtenir des maturités optimales, idéales pour ce type de vins.

Le Sud-Ouest viticole se caractérise par une mosaïque de terroirs, où l’influence océanique se mêle à des apports plus continentaux selon les zones. Les sols argilo-calcaires, souvent présents, confèrent aux vins leur équilibre entre structure et finesse. Historiquement, cette région productrice de vins depuis l’Antiquité, a su préserver ses cépages autochtones et met en valeur l’authenticité de ses productions, notamment à travers des vins moelleux subtils, parfaits pour les amateurs de douceur et de complexité aromatique, avec des notes d’abricot, de miel et de fleurs blanches.

Ce vin blanc moelleux sera le partenaire idéal d’un foie gras mi-cuit, d’un canard aux pêches, ou d’une cuisine exotique légèrement épicée dont il soulignera les saveurs sans les dominer. Il fera également merveille à l’apéritif avec des fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses, ou en dessert sur une tarte aux fruits jaunes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Ce service frais permettra d’en apprécier la vivacité, tout en laissant la palette aromatique s’exprimer après quelques minutes dans le verre. La patience lors du service sera récompensée par une belle évolution des arômes et une bouche suave, parfaitement équilibrée.