Vins Non spécifié Domaine Des Rochers - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Rochers 2023, issu de l’IGP du Sud-Ouest, présente un vin rouge sec, caractéristique des assemblages du terroir. L’absence de spécification d’appellation permet ici une plus grande liberté pour le vigneron, qui peut assembler différents cépages typiques de la région — souvent le Merlot, la Syrah, le Malbec ou encore le Tannat, en fonction du style recherché. Le millésime 2023 promet une fraîcheur fruitée, portée par des arômes de petits fruits rouges et noirs, relevés de notes épicées et de subtiles nuances florales, typiques des rouges jeunes du Sud-Ouest. La vinification, probablement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant une bouche gourmande, à la texture souple et aux tanins discrets, marquant l’équilibre entre accessibilité et caractère régional.

La région du Sud-Ouest est l’un des berceaux les plus anciens de la vigne en France, bercé par l’influence douce de l’océan Atlantique et traversé de vallées fertiles. Ici, les sols varient entre galets roulés, argiles, calcaires et sables, offrant aux vins une diversité aromatique et une belle structure. Le climat, à la fois tempéré et ensoleillé, favorise la lente maturation des raisins tout en conservant une belle acidité, gage de vivacité. Riche d’une histoire pluriséculaire, le Sud-Ouest a su préserver des cépages autochtones remarquables, confiant aux vins une authenticité et une typicité que l’on retrouve parfaitement dans ce Domaine des Rochers.

Pour les accords mets-vins, ce rouge sec saura accompagner idéalement une cuisine conviviale et généreuse. Il se mariera très bien avec un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse, un cassoulet, ou encore un rôti de porc aux herbes. Pour prolonger le voyage régional, n’hésitez pas à l’associer à un fromage de brebis, comme l’Ossau-Iraty. Il peut également relever des plats méditerranéens ou épicés grâce à sa fraîcheur et sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Pensez à l’ouvrir une bonne demi-heure avant le repas afin de lui permettre de s’épanouir et d’exprimer sa palette aromatique. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son fruité.