Vins Non spécifié Causse Marines - 2010

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge sec du domaine Causse Marines, millésime 2010, issu de la région du Sud-Ouest, bénéficiant d'une certification en biodynamie. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, ce producteur est reconnu pour travailler des cépages autochtones du Sud-Ouest, notamment Duras, Braucol (Fer Servadou), Prunelart ou encore Syrah. Le millésime 2010 se caractérise par une belle maturité des raisins, conjuguée à une belle fraîcheur, offrant des vins à la structure équilibrée. Le travail en biodynamie de Causse Marines se traduit par une expression très pure du fruit, une grande sincérité aromatique et une belle vivacité. La vinification artisanale met en avant des macérations douces, des extractions maîtrisées et un usage raisonné du soufre, privilégiant ainsi l’expression du terroir.

Le Sud-Ouest est une région viticole aux terroirs variés et riches, qui bénéficie d’un climat à la fois océanique et légèrement continental, avec des influences du Massif Central. Les sols, souvent argilo-calcaires ou graveleux, offrent une richesse aromatique remarquable et confèrent aux vins une belle structure. La région est historiquement connue pour ses cépages uniques, certains rares voire autochtones, ce qui lui permet de se démarquer des grands vignobles français. Causse Marines s’est imposé comme l’un des domaines emblématiques du Gaillacois en misant sur la biodiversité, la valorisation des cépages anciens et des pratiques respectueuses du vivant.

Pour accompagner ce vin rouge du Sud-Ouest, je vous recommande des plats conviviaux et généreux, typiques de la région. Un confit de canard, un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux cèpes ou encore une pièce d’agneau grillée mettront particulièrement en valeur la complexité aromatique et la fraîcheur du vin. Des fromages de caractère comme un Roquefort ou une tomme de brebis des Pyrénées seront aussi de très beaux compagnons pour ce vin de caractère.

Je vous conseille de déguster ce rouge du Sud-Ouest autour de 16-18°C. Ouvrez-le ou carafez-le une heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique et apprécier pleinement ses nuances. Ce vin, qui a maintenant plus de dix ans, dévoilera des notes évoluées tout en gardant la trame dynamique propre au travail en biodynamie.