Vins Non spécifié Michelle et philippe selle - Sessanta - 2024

La Cuvée Sessanta 2024, élaborée par Michelle et Philippe Selle, est un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée et que ce vin bénéficie d’une IGP, il s’agit d’un témoignage du savoir-faire artisanal de ses producteurs. Les vins blancs du Sud-Ouest sont fréquemment issus d’assemblages de cépages autochtones comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Colombard ou encore l’Ugni Blanc. Le millésime 2024, récent, promet un vin d’une fraîcheur éclatante et d’une vivacité particulièrement harmonieuse. Les techniques de vinification dans cette région privilégient souvent la préservation de la pureté du fruit, avec des fermentations en cuve inox pour conserver la fraîcheur aromatique et la tension naturelle du vin.

Le Sud-Ouest de la France est une région viticole vaste et variée, abritant des terroirs diversifiés allant des sols argilo-calcaires aux graves en passant par des terroirs limoneux. Le climat, globalement océanique tempéré, offre des étés chauds mais souvent tempérés par les brises, favorisant la maturation lente des raisins et la conservation d’une belle acidité. Cette région possède une histoire viticole très ancienne, héritée des Romains et enrichie par des échanges commerciaux avec l’Angleterre et la Hollande. Cela se traduit aujourd’hui par des vins à la personnalité marquée, souvent fruités et fins, avec des nuances d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche minérale en finale.

Avec sa structure vive et ses arômes nets, la Cuvée Sessanta 2024 s’accommode à merveille d’associations gastronomiques variées. Elle fera merveille sur des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Les produits régionaux comme la truite fumée, une salade gasconne, ou une tome de brebis du Pays Basque seront également des partenaires de choix. On peut également l’imaginer accompagnant parfaitement une tarte fine aux légumes de saison ou un fromage de chèvre jeune.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une courte ouverture avant dégustation, d’une dizaine de minutes, lui permettra d’exprimer toute sa fraîcheur et sa complexité. Vous profiterez ainsi au mieux de la vivacité et de l’élégance propre à ce vin blanc du Sud-Ouest, parfait pour les premiers repas en terrasse du printemps.