Vins Non spécifié Domaine Russol - Cuvée Prestige - 1998

Le Domaine Russol propose avec sa Cuvée Prestige 1998 un rosé sec issu du Sud-Ouest de la France, une région qui recèle une multitude de terroirs d’exception, même en dehors des appellations strictes. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, il est probable que ce rosé sec résulte d’un subtil mélange de cépages régionaux comme le Tannat, le Cabernet Franc ou le Merlot, typiques des IGP du Sud-Ouest. Ce millésime 1998 est exceptionnel pour un rosé, car ces vins sont habituellement dégustés jeunes. Si ce flacon a bien été conservé, il offre aujourd’hui une facette rare de l’évolution d’un rosé, avec probablement des notes de fruits confits, de cuir fin, d’épices douces et une bouche plus structurée que la moyenne, associée à une belle patine.

La région du Sud-Ouest bénéficie d’un climat océanique tempéré à tendance méridionale, ponctué par des influences montagnardes. Les sols sont souvent composés de graves, de galets roulés, d’argiles et parfois de calcaire, offrant aux vins une complexité aromatique et une belle fraîcheur. Historiquement, le Sud-Ouest est le berceau de nombreux cépages autochtones et a vu éclore une mosaïque viticole à la personnalité affirmée. Les vignerons de la région cultivent la diversité et tirent profit de leur terroir pour produire des vins à forte identité, vivants et authentiques.

Un rosé de ce style, longuement évolué, s’accordera merveilleusement avec des plats gastronomiques du Sud-Ouest comme une volaille rôtie aux herbes, une salade gasconne avec magret fumé et gésiers ou encore un poisson grillé accompagné d’une sauce légèrement épicée. Il pourra aussi surprendre avec une terrine de lapin ou même des fromages à pâte molle affinés. Privilégiez des recettes de terroir, parfois plus élaborées qu’un simple assortiment estival.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 12-14°C. Servez-le dans des verres à vin blanc, afin de permettre au bouquet de se développer harmonieusement. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe pourrait lui être bénéfique afin de libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires développés au fil du temps.