Vins Non spécifié Laballe - 1975 - 1975

Avis Viniou

La cuvée 1975 du château Laballe est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, signé par une maison réputée pour sa maîtrise des terroirs gascons. Bien que l'information sur le cépage exact ne soit pas précisée, les rouges traditionnels de cette région sont souvent élaborés à partir de tannat, merlot, cabernet franc ou cabernet sauvignon, parfois complétés par le malbec ou le fer servadou. Le millésime 1975 évoque un vin d’une rare maturité, où l’élevage et le temps ont opéré une patine remarquable, assouplissant la structure tannique et développant des arômes tertiaires complexes : notes de cuir, tabac blond, prune séchée, sous-bois et truffe se mêlent à la bouche, avec une longueur sapide et élégante. La vinification traditionnelle de la région privilégie la concentration et la vivacité, ce qui favorise la capacité de garde, comme le prouve ce vieux millésime.

Le Sud-Ouest, vaste région viticole bordant les contreforts pyrénéens et la Gascogne, bénéficie d’un climat tempéré, doux et souvent influencé par l’océan Atlantique. Les sols varient selon les zones — argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux — et apportent complexité et typicité aux vins. L’histoire viticole y est très ancienne, remontant à l’époque romaine, mais la région s’est construite sa réputation autour de vins de caractère, au style affirmé et à la forte identité régionale.

Pour sublimer un vin rouge de cette maturité et de cette profondeur, privilégiez des accords avec une cuisine de tradition, aux saveurs riches et complexes. Un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux cèpes ou encore un cassoulet toulousain viendront faire écho à la puissance et la complexité aromatique de la cuvée. Les fromages affinés de la région, comme l’ossau-iraty, constituent également de belles alliances gourmandes.

Ce vin mérite d’être dégusté avec soin. Il convient de l’ouvrir une à deux heures avant le service pour favoriser l’expression de son bouquet. Servez-le à une température proche de 17-18°C pour mettre en valeur la finesse de ses arômes et la souplesse de sa texture. Un verre à grand calice lui permettra de s’épanouir pleinement et de livrer toute sa palette aromatique.