Vins Non spécifié Château Plaisance - Polychrome - 2021

Avis Viniou

Le Château Plaisance 2021 "Cuvée Polychrome" est un rosé sec issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses cépages autochtones et pour la fraîcheur de ses vins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la "Polychrome" suggère une cuvée faite de plusieurs cépages, telle qu’on la trouve souvent dans le Sud-Ouest, où le Tannat, la Négrette, le Cabernet Franc, le Malbec et le Merlot sont fréquemment utilisés pour les rosés. Ce vin, certifié bio, traduit un engagement pour la viticulture durable et l’expression pure du fruit. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais globalement fraîche, donne ici un vin à la fois vibrant et délicat, probablement travaillé en pressurage direct ou en saignée, pour préserver la finesse aromatique.

Le Sud-Ouest, vaste région viticole, se caractérise par une mosaïque de terroirs allant des contreforts pyrénéens aux vallées de la Garonne et du Tarn. Les sols y sont souvent composés de graves, d’argiles, de sables, conférant aux vins une grande diversité de styles. Le climat y est plutôt océanique, tempéré par des influences atlantiques, ce qui aide les vins à conserver leur fraîcheur naturelle. L’histoire viticole du Sud-Ouest est ancienne, marquée par des influences multiples, qui se retrouvent dans la richesse aromatique et la typicité de ses rosés.

Ce rosé sec accompagnera à merveille une cuisine estivale et conviviale. Pensez à de grands classiques comme une salade gasconne au magret fumé et gésiers, une assiette de charcuteries locales, mais aussi des tapas de la mer, calamars grillés ou crevettes marinées. Il est également parfait sur une grillade de poissons ou une tarte aux légumes du soleil. Les saveurs locales telles qu’un fromage de brebis ou une garbure revisitée se marieront également très bien avec sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes fruités et sa vivacité, dans de grands verres à vin blanc pour bien l’aérer et profiter de toute sa palette aromatique. Il s’appréciera jeune, dans les deux à trois ans suivant son millésime, pour profiter pleinement de sa spontanéité et de sa fraîcheur.