Vins Non spécifié Château Plaisance - Polychrome - 2021

Avis Viniou

Le Château Plaisance, Cuvée Polychrome 2021, est un vin rouge issu du cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré sous mention biologique, ce vin met en avant la fraîcheur et la vitalité propres à son terroir. Si l'assemblage précis n'est pas détaillé, il est courant dans cette région de retrouver des cépages comme le Malbec (Cot), le Merlot, la Syrah ou le Cabernet Franc, qui confèrent au vin un profil aromatique complexe, oscillant entre fruits rouges mûrs et notes épicées. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo tempérée, avec des maturations progressives grâce à la fraîcheur nocturne caractéristique du Sud-Ouest, favorisant une expression élégante du fruit et une acidité équilibrée. La vinification, en mode biologique, s’attache à préserver l’identité du raisin, laissant transparaître une certaine pureté et une fraîcheur authentique.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs, entre plaines alluviales, coteaux caillouteux et sols argilo-calcaires. Ce patchwork confère aux vins diversité et singularité. Le climat océanique tempéré, modulé par la Garonne et les Pyrénées, offre des conditions idéales pour des rouges structurés, souples et parfumés. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une grande richesse de cépages autochtones et une histoire de production dynamique, ouverte à l’innovation et à l’agriculture biologique ces dernières décennies.

La Cuvée Polychrome, avec son profil souple et fruité, s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, une volaille fermière, des grillades estivales ou un magret de canard, plat emblématique du Sud-Ouest. On pourra aussi le déguster sur des fromages locaux à pâte molle comme la tome de brebis, ou encore avec une ratatouille généreuse.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa vivacité et de la richesse de son fruité gourmand. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes.