Vins Non spécifié L'Esprit Haut Pais - Sauvignon - 2019

Avis Viniou

L'Esprit Haut Pais 2019 est une cuvée issue du cépage Sauvignon blanc, élaborée dans le vaste et prometteur vignoble du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc sec, classé en IGP (Indication Géographique Protégée), met à l’honneur la fraîcheur et l’élégance caractéristiques du Sauvignon. Le millésime 2019, bénéficiant d’une météorologie équilibrée, offre une expression fruitée et vive. On retrouve au nez des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de fruits exotiques, se prolongeant en bouche par une belle vivacité, une tension affirmée et une finale légèrement saline qui laisse percevoir la minéralité du terroir.

Le Sud-Ouest est une région viticole riche, bénéficiant d’un climat océano-méditerranéen qui favorise la maturation du raisin tout en préservant son acidité naturelle, essentielle pour les blancs. La diversité des sols – alluvions, graviers, argiles et calcaires – apporte complexité et diversité aux vins produits. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, cette région s’est affirmée par sa capacité à allier tradition et modernité, ce qui se reflète dans cette belle cuvée.

Côté accords mets-vins, ce Sauvignon blanc sec accompagne admirablement les fruits de mer, les huîtres et les poissons grillés grâce à sa fraîcheur et son intensité aromatique. Il fait merveille sur des salades estivales, des chèvres frais, ou encore des plats emblématiques du Sud-Ouest comme une tourte landaise au poisson ou une simple tranche de jambon de Bayonne. Pour pousser l’accord régional, essayez-le avec une omelette aux asperges ou des fromages de brebis locaux.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa vivacité, servez L'Esprit Haut Pais 2019 frais, à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Il sera parfait dès maintenant, mais peut aussi se garder un à deux ans pour révéler de discrètes notes de fruits mûrs tout en conservant sa fraîcheur. Un bel apéritif, ou un allié sûr à table pour une cuisine légère et parfumée.