Vins Non spécifié Domaine Tastet - 2017

Le Domaine Tastet 2017 est un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France, une région à la richesse viticole incontestable. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée et que le vin bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP), cela laisse une certaine liberté dans le choix des cépages, souvent typiques de la région comme le Colombard, l’Ugni blanc ou encore le Gros Manseng. La vinification dans le Sud-Ouest pour les blancs secs met l’accent sur la fraîcheur, l’expression aromatique et la vivacité, avec des fermentations majoritairement en cuves inox pour préserver l’intensité fruitée et florale du vin. Le millésime 2017, après une année marquée par quelques épisodes de gel printanier mais des conditions estivales favorables, promet un bel équilibre entre acidité et maturité du fruit.

La région Sud-Ouest se distingue par son climat tempéré océanique, ponctué d’influences continentales selon les micro-terroirs. Les sols y sont variés?: argilo-calcaires, boulbènes, terrasses graveleuses selon les secteurs, offrant à la vigne des conditions idéales pour produire des vins frais, aromatiques et digestes. Historiquement, le Sud-Ouest est un haut-lieu de traditions viticoles où la diversité des cépages locaux joue un rôle essentiel, avec un ancrage fort dans la culture gastronomique de la région.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets qui révèleront sa fraîcheur : poissons grillés, ceviches, fruits de mer ou encore tartares de poisson seront des choix judicieux. Les fromages frais comme la tome de brebis ou un chèvre frais d’Aquitaine s’accorderont également à merveille. Pour un accord régional, essayez-le avec une salade gasconne ou un magret fumé sur lit de roquette.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes de fruits blancs et d’agrumes. Aérer légèrement le vin en début de repas révélera toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche.