Vins Non spécifié Aimé le Vigneron - 2025

Avis Viniou

Aimé le Vigneron 2025 est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour sa mosaïque de cépages autochtones et d’assemblages uniques. Ce millésime 2025 révèle la fraîcheur d’une vendange récente, apportant des arômes principalement fruités, où la cerise, la framboise et quelques notes subtiles d’épices se mêlent harmonieusement. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention IGP permet souvent une certaine liberté dans le choix des cépages, qui pourraient inclure le Merlot, le Malbec (ou Côt), la Négrette ou encore le Cabernet Franc, principaux protagonistes de la région. La vinification est généralement conduite pour préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage bref, souvent en cuve inox, pour conserver la vivacité aromatique et une structure souple.

Le Sud-Ouest viticole bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’Océan Atlantique à l’ouest et, selon les terroirs, par les influences continentales. Les sols y sont variés : graves, sables, calcaires et argiles, ce qui permet une expression très diversifiée des vins. Historiquement, cette région a toujours été une terre de passage et d’innovation viticole. C’est également une région attachée à la gastronomie, réputée pour ses produits du terroir et ses recettes traditionnelles.

Pour sublimer ce vin rouge sec et accessible, privilégiez des accords simples mettant à l’honneur la convivialité. Il accompagnera parfaitement une planche de charcuterie du Sud-Ouest, un magret de canard grillé, ou encore une salade gasconne. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme la tomme des Pyrénées, seront aussi de belles options. Pour une version végétarienne, misez sur une tarte aux légumes rôtis ou un gratin d’aubergine.

En dégustation, servez Aimé le Vigneron 2025 autour de 14-16°C. Un passage en carafe rapide peut aider à révéler ses arômes fruités et sa texture gourmande, surtout en jeunesse. À apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à garder 1 à 2 ans pour développer un peu plus de complexité.