Avis Viniou
Le Baron Sandresse 2020 est un vin rouge sec originaire du grand Sud-Ouest de la France, une région reconnue pour la diversité et l’authenticité de ses crus. Bien que la contre-étiquette n’indique pas précisément le ou les cépages utilisés, il est courant, dans cette partie de la France et en indication géographique protégée (IGP), de travailler des assemblages mêlant Merlot, Cabernet Franc, Tannat ou encore Malbec. Le millésime 2020 a bénéficié d’un bel équilibre climatique, permettant une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit ici par une robe soutenue, des notes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), relevées d’une pointe d’épices douces et d’une touche subtilement boisée selon la vinification pratiquée par le domaine. À la dégustation, le vin se distingue par une bouche souple, charnue, avec une finale fraîche et épicée, typique des rouges du Sud-Ouest.
Le Sud-Ouest viticole est l’un des berceaux des grands cépages autochtones français. Son climat océanique tempéré, influencé par l’Atlantique pour la fraîcheur et la régularité des pluies, est tempéré par des périodes de chaleur apportées par la proximité des Pyrénées. Les sols y sont variés, du calcaire aux graves, permettant une véritable richesse d’expression des vins produits. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et son dynamisme actuel s’exprime à travers une palette de vins généreux, authentiques, reflets d’un terroir vivant.
Pour valoriser un vin de ce profil, pensez à l’accorder avec des plats régionaux : le magret de canard grillé, un confit de canard, une daube de bœuf au vin rouge ou encore une assiette de charcuteries du Sud-Ouest relèveront les arômes fruités et les tanins souples du Baron Sandresse. Un cassoulet traditionnel s’accordera également à merveille, les saveurs richement mijotées répondant au caractère franc du vin.
Pour apprécier ce vin à son potentiel, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’en révéler les nuances aromatiques, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Accompagné de bons mets et partagé entre amis, ce Baron Sandresse 2020 saura tenir toutes ses promesses.
