Vins Non spécifié Domaine Jonc Blanc - Racines - 2020

Issu du Domaine Jonc Blanc, la cuvée Racines 2020 est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, élaboré selon les principes de la biodynamie. Cette cuvée met en avant l’expression pure de ses cépages, souvent un assemblage à dominante de merlot, malbec, cabernet franc ou cabernet sauvignon, suivant la tradition régionale. Sur ce millésime 2020, le vin développe une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur, grâce à une vinification peu interventionniste, privilégiant les levures indigènes et des extractions douces pour préserver le fruit. L’élevage, modéré, laisse s’exprimer la complexité du terroir et la vivacité du raisin.

Le Sud-Ouest jouit d’une diversité remarquable de sols et de microclimats, allant des plateaux calcaires aux sols argilo-graveleux baignés d’influences atlantiques. Bien que le domaine soit situé hors appellation précise, il profite de cette richesse pédoclimatique qui façonne des vins authentiques, à la fois riches et équilibrés. L’histoire viticole de la région est séculaire, elle a vu se développer des pratiques viticoles traditionnelles, dont la biodynamie s’inspire aujourd’hui pour préserver l’environnement et favoriser l’expression du terroir.

La cuvée Racines 2020 s’accordera idéalement avec une cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un confit accompagné de pommes sarladaises, ou encore un cassoulet seront de merveilleux compagnons. Ce vin rouge saura également mettre en valeur des viandes grillées, une terrine campagnarde, ou, pour une option végétarienne, un risotto de champignons aux herbes fraîches.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Cette étape révèlera la finesse de ses arômes, sa structure et sa belle persistance en bouche. Bonne dégustation !