Vins Non spécifié Domaine Barbon

Avis Viniou

Le Domaine Barbon propose ici un vin orange sec sans indication de millésime, une catégorie encore confidentielle en France mais pleine de caractère. Ce vin est issu d’une macération prolongée de raisins blancs, technique traditionnelle qui confère aux vins orange une belle profondeur aromatique, des tanins doux et une couleur ambrée singulière. Si le ou les cépages ne sont pas précisés, il est fréquent de trouver dans le Sud-Ouest des variétés telles que le Gros Manseng, le Petit Manseng, la Colombard ou encore le Sauvignon blanc ; des cépages aromatiques adaptés à la macération. Le procédé de vinification implique une fermentation sur peaux, offrant ainsi au vin une structure étonnante, des arômes de fruits secs, d’écorce d’orange, de fleurs séchées et parfois une légère amertume structurante. L’absence de millésime suggère un assemblage sur plusieurs années visant l’équilibre et la constance du style.

Le Sud-Ouest est une région viticole riche en terroirs variés, caressée par des influences océaniques et parfois montagnardes selon les sous-régions. Les sols, souvent argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, conviennent à une large palette de cépages. Son histoire viticole séculaire a permis l’émergence de pratiques innovantes ou revisitées, comme la macération pelliculaire sur raisins blancs, réinterprétée aujourd’hui pour répondre à l’engouement autour des vins orange. La diversité climatique et la richesse du patrimoine ampélographique assurent des vins de caractère, ancrés dans leur lieu d’origine mais ouverts aux inspirations contemporaines.

Pour accompagner ce vin orange du Domaine Barbon, privilégiez des plats à la fois savoureux et épicés, capables de dialoguer avec la texture et la complexité aromatique du vin. Il se mariera à merveille avec une cuisine du Sud-Ouest modernisée : magret de canard fumé à l’écorce d’orange, risotto au safran et cèpes, fromages à pâte pressée ou encore une tajine de légumes racines et fruits secs. Les plats indiens aux épices douces ou les poissons à chair ferme, comme le cabillaud ou la lotte en sauce légère, seront aussi des compagnons remarquables.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur révélera la tension, la vivacité des arômes tout en laissant s’exprimer la structure particulière issue de la macération. Ouvrez la bouteille 15 minutes avant de servir pour permettre au vin de s’ouvrir harmonieusement.