Vins Non spécifié Robin & Éric Bastide - La déRaison - 2021

La cuvée La déRaison 2021 de Robin & Éric Bastide est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour sa diversité de cépages et de styles. Bien que l’appellation et l’assemblage précis ne soient pas spécifiés ici, les vins rouges du Sud-Ouest puisent généralement leurs caractéristiques dans des cépages autochtones tels que le Malbec, le Tannat, la Négrette ou le Duras, souvent associés à des pratiques viticoles respectueuses du terroir. Ce millésime 2021 suggère un vin jeune, aux arômes frais et expressifs, bénéficiant de la modernité de la vinification tout en s’appuyant sur la typicité régionale. Les vins élaborés sous indication géographique protégée (IGP) permettent souvent une grande liberté dans l’expression du fruit, une approche créative dans l’assemblage et une accessibilité singulière.

Le Sud-Ouest séduit par la richesse de ses terroirs, entre forêts, coteaux calcaires et terrasses alluviales. Le climat y est tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique à l’ouest et la Méditerranée au sud, procurant aux raisins une belle maturité. Cette mosaïque de sols et de microclimats donne naissance à des vins complexes, chaleureux, où l’équilibre entre fruits rouges, épices douces et tanins bien fondus s’illustre parfaitement. La région possède aussi une histoire viticole ancienne, marquée par l’influence des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui ont contribué à la diffusion des cépages et des savoir-faire locaux.

Pour accompagner cette cuvée La déRaison, privilégiez des accords conviviaux autour de la gastronomie du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un cassoulet, une saucisse de Toulouse ou même un fromage semi-affiné comme la tomme des Pyrénées. Les viandes rouges rôties, les volailles aux champignons ou une assiette de charcuterie artisanale mettront en valeur la palette aromatique du vin et sa structure tanique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible. Cela permettra d’ouvrir pleinement ses arômes fruités et de tempérer la fougue de sa jeunesse, pour une dégustation gourmande et harmonieuse.