Vins Non spécifié Gilles Persard - VERCA - 2022

La cuvée VERCA 2022 du domaine Gilles Persard est un vin rouge sec issu d’une production certifiée biologique, représentative de l’IGP du Sud-Ouest. Sans indication précise de cépage, on peut toutefois supposer que cette cuvée met en avant des variétés emblématiques de la région, telles que le Merlot, le Tannat, le Malbec ou encore le Cabernet Franc. Le millésime 2022, marqué par la douceur printanière et de belles maturités estivales, confère au vin un profil aromatique gourmand et équilibré. La vinification soignée, adaptée à la culture biologique, valorise la pureté du fruit et l’expression naturelle du terroir, dont la diversité de sols – argilo-calcaires, graveleux, parfois siliceux – offre complexité et profondeur.

La région du Sud-Ouest, vaste mosaïque viticole au patrimoine ancestral, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence pyrénéenne au sud. Les vignes profitent d’une belle amplitude thermique qui favorise la maturation progressive des baies. Cette aire géographique riche, berceau de cépages autochtones souvent méconnus, se distingue par son dynamisme et l’attachement de ses vignerons à des pratiques respectueuses de la nature, comme l’atteste la certification bio du domaine Gilles Persard. L’histoire viticole du Sud-Ouest, traversée par les routes de Saint-Jacques-de-Compostelle, s’exprime dans des vins de caractère, à la fois francs et généreux.

Pour accompagner la cuvée VERCA 2022, privilégiez des plats régionaux conviviaux tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une joue de bœuf confite aux légumes racines. Les fromages à pâte pressée comme la tomme de brebis ou l’Ossau-Iraty révèleront également ses nuances épicées. En version végétarienne, un gratin d’aubergines ou des lentilles mijotées aux herbes établiront une belle harmonie avec ses tanins souples et sa fraîcheur.

La dégustation est idéale à une température de 16-17°C, après un carafage de 30 minutes pour libérer tout son potentiel aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la générosité et de la typicité de ce vin du Sud-Ouest.