Vins Non spécifié Les Périères - Cabernet Franc - 2014

Avis Viniou

Les Périères 2014 Cuvée Cabernet Franc est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, l’un des cépages emblématiques du Sud-Ouest de la France. Issu d’une Indication Géographique Protégée, ce millésime 2014 met en avant le savoir-faire des vignerons locaux, cherchant à valoriser la typicité et la fraîcheur du cépage à travers un élevage maîtrisé, probablement en cuve pour préserver le fruit. Le Cabernet Franc se distingue ici par ses arômes de petits fruits rouges, de poivre blanc et de fines notes végétales, typiques de ce cépage lorsqu’il est cultivé sur des terroirs frais. Avec le temps, on peut également retrouver des touches plus tertiaires comme le sous-bois, le cuir ou le tabac blond, perceptibles après quelques années de garde.

La région viticole du Sud-Ouest est réputée pour la diversité de ses terroirs, qui offrent des vins de caractère, oscillant entre rusticité et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux dans certaines zones, favorisent une maturité optimale du Cabernet Franc tout en maintenant une belle acidité. Le climat océanique apporte douceur et précipitations modérées, tandis que l'influence des Pyrénées et des rivières bordant la région contribue à des écarts thermiques bénéfiques. Historiquement, cette région a toujours su marier tradition et modernité, offrant des vins à la fois francs et accessibles, propices à la convivialité.

Pour les accords mets-vins, Les Périères 2014 se mariera parfaitement avec une cuisine du terroir. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un cassoulet typique du Sud-Ouest, ou une côte de bœuf sauce échalote. Les charcuteries locales, un fromage de brebis affiné ou une terrine de campagne trouveront également leur place en sa compagnie.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore un peu fermé. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du Cabernet Franc et d’apprécier pleinement la structure et la finesse de ce vin du Sud-Ouest.