Vins Non spécifié Domaine Moulin - La Muscadelle Vieilles Vignes Gaillac Doux - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Muscadelle Vieilles Vignes Gaillac Doux 2021 du Domaine Moulin met à l’honneur un cépage singulier : la muscadelle. Ce cépage, surtout implanté dans le Sud-Ouest et notamment à Gaillac, révèle toute sa finesse lorsqu’il provient de vieilles vignes, comme c’est le cas ici. Les vendanges tardives ou récoltes surmûries, typiques des vins doux du secteur, permettent à la muscadelle de livrer une belle douceur naturelle, soutenue par une fraîcheur délicate composée de notes florales (aubépine, acacia), de fruits exotiques confits et de miel. En bouche, la texture est veloutée et persistante, signe d’un élevage soigné et d’un travail rigoureux à la vigne.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, profite d’un climat tempéré d’influence océanique avec des étés chauds et des automnes prolongés, favorisant la concentration aromatique et la surmaturation du raisin. Les sols, alternant graves, argiles et calcaires, donnent aux vins une signature minérale et une grande diversité d’expression selon les micro-terroirs. L’histoire vigneronne de la région, qui remonte à l’époque gallo-romaine, confère à ces cuvées une profondeur patrimoniale, accentuée par la préservation de cépages autochtones comme la muscadelle.

Ce vin liquoreux s’accordera à merveille avec une terrine de foie gras relevée d’une pointe de fleur de sel, un poulet fermier aux abricots, ou des fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses. Il se mariera aussi parfaitement avec des desserts : tarte aux poires, pêche Melba, crumble aux fruits jaunes, ou, dans l’esprit régional, une croustade aux pommes.

Pour révéler toute la complexité de ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer légèrement avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Sa richesse aromatique et son équilibre font de cette cuvée un plaisir aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas.