Vins Non spécifié Vin de glanes - 2000

Vin de Glanes 2000 s’inscrit dans la tradition des rouges du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses cépages autochtones et l’authenticité de sa production. Élaboré à partir de cépages typiques de la région comme le Malbec (souvent appelé Côt ou Auxerrois), associé parfois à du Merlot ou du Tannat, ce vin de l’IGP offre une belle expression de son terroir. Le millésime 2000, marqué globalement par une maturité optimale malgré quelques pluies en fin de saison, se distingue par une structure tannique fondue aujourd’hui, grâce à ses plus de vingt ans de garde. À la vinification, une extraction douce et un élevage traditionnel soulignent la densité du fruit et la complexité des arômes tertiaires qui se sont développés avec les années : notes de sous-bois, cuir, pruneau, touche de réglisse et de truffe.

Le Sud-Ouest, mosaïque de terroirs entre Dordogne, Garonne et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, avec des précipitations régulières et des étés généreux. Les sols sont variés, mêlant calcaires, argiles et galets, contribuant à la complexité aromatique et à la fraîcheur naturelle des vins. C’est une région à l’histoire viticole ancienne, témoin de la diversité des cépages et de la résistance d’une viticulture artisanale.

Pour sublimer ce Vin de Glanes 2000, privilégiez des plats de caractère aux textures fondantes : un confit de canard ou un magret grillé, des petits salés aux lentilles, un cassoulet du Sud-Ouest ou une daube de bœuf mijotée viendront épouser sa structure devenue soyeuse et ses arômes évolués et savoureux.

Je vous recommande de déguster ce vin après une légère aération en carafe pour révéler la palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier pleinement sa maturité et sa souplesse, accompagné de mets de terroir ou de fromages affinés.