Vins Non spécifié Terroirs de Tilhet - Pacherenc du vic-bilh sec - 2021

Avis Viniou

La cuvée Pacherenc du Vic-Bilh sec 2021 des Terroirs de Tilhet est un vin blanc caractéristique du Sud-Ouest de la France, élaboré très souvent à partir de cépages locaux tels que le gros manseng, le petit courbu ou l’arrufiac, réputés pour leur fraîcheur aromatique et leur vivacité. Le millésime 2021 s’est illustré par des conditions climatiques modérées, offrant des vins à l’acidité maîtrisée et aux arômes préservés. Ce vin sec est issu d’une vinification soignée visant à extraire la pureté du fruit et à exprimer l’identité du terroir dont il est issu. Généralement, ces vins dévoilent au nez des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches avec parfois une pointe minérale ou légèrement iodée, tandis que la bouche se veut fraîche, tendue, avec une belle persistance.

Le Sud-Ouest, vaste région résolument tournée vers la diversité, bénéficie d’un climat océanique tempéré, baigné par des influences atlantiques atténuées par les premiers contreforts pyrénéens. Les sols y sont composés de galets roulés, d’argiles et de graviers, offrant au vignoble une structure idéale pour produire des vins à la fois concentrés et élégants. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, confère aux vins du Sud-Ouest une grande personnalité, héritée d’un savoir-faire préservé et toujours en évolution.

Pour accompagner ce vin blanc sec et aromatique, privilégiez des plats de la gastronomie régionale tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, une terrine de poisson ou un plateau de fromages à pâte dure comme la Tomme des Pyrénées. Il saura également très bien sublimer des fruits de mer, des salades composées, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Son équilibre entre fraîcheur et fruité le rend versatile, idéal dès l’apéritif, mais aussi tout au long du repas.

Je vous recommande de servir ce Pacherenc du Vic-Bilh sec à une température de 8-10°C afin de mettre en valeur sa vivacité et sa palette aromatique. Pensez à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour l’ouvrir et révéler toute sa finesse.