Vins Effervescent Non spécifié Famille Fezas - Indigène

Avis Viniou

Ce vin effervescent blanc de blancs, élaboré par la Famille Fezas, met à l’honneur la fraîcheur et la vivacité typiques de la région du Sud-Ouest de la France. Non millésimé, il s’agit d’une cuvée où l’accent est mis sur le style maison et la régularité du profil. La mention "blanc de blancs" indique une vinification issue exclusivement de cépages blancs, très probablement à partir de variétés régionales telles que le Colombard, l’Ugni Blanc ou encore le Gros Manseng, qui apportent tension et expression aromatique. L’élaboration en méthode effervescente, et le fait qu’il s’agisse d’un brut, garantissent une bouche pleine de vivacité, marquée par la finesse de ses bulles et une acidité rafraîchissante.

Le Sud-Ouest viticole bénéficie d’une mosaïque de climats et de terroirs, entre influences océaniques et continentales, sur des sols argilo-calcaires ou sablo-limoneux. Cette diversité permet l’expression de cépages autochtones parfois méconnus, mais toujours de grande qualité, contribuant à des vins pleins de caractère. Histoire oblige, le Sud-Ouest regorge de vignobles anciens où l’on cultive l’art de l’effervescent avec discrétion mais beaucoup de savoir-faire. Le climat tempéré de la région permet d’obtenir des raisins équilibrés, à la fraîcheur préservée.

Pour les accords mets-vins, ce blanc de blancs effervescent brut s’accorde parfaitement avec des huîtres fraîches, des sashimis ou encore de la truite fumée. Il sera également délicieux en apéritif, accompagné de tapas à base de fromage de brebis ou de jambon de Bayonne, deux produits phares du Sud-Ouest. Un ceviche d’agrumes ou une salade aux crevettes et agrumes rehausseront ses notes acidulées, tandis qu’il saura sublimer une tourte gasconne en fin de repas.

Pour le service, privilégiez une température fraîche, entre 6 et 8°C, afin de mettre en valeur la finesse de ses bulles et la vivacité aromatique du vin. Prévoyez un seau à glace pour maintenir cette fraîcheur tout au long de la dégustation, et choisissez des flûtes élégantes pour apprécier la mousse persistante et la délicatesse de ses arômes.