Vins Non spécifié Lionel Osmin & Cie - Le Conservatoire Ondenc - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Conservatoire Ondenc 2022 de Lionel Osmin & Cie est un vin blanc sec issu du cépage Ondenc, une variété rare et patrimoniale du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en valeur un cépage presque oublié, très anciennement cultivé dans la région, principalement en Tarn et Garonne. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité aromatique du raisin, favorisée par un été ensoleillé. Les baies d'Ondenc, vinifiées avec soin, offrent une robe pâle et limpide, aux reflets brillants. En bouche, le vin se révèle délicat et élégant, porté par une fraîcheur vive, des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes, complétées par une minéralité rafraîchissante et une pointe florale.

Le Sud-Ouest est une région viticole d'une grande diversité, marquée par un climat océanique tempéré, voire parfois méridional selon les départements. Les vignobles profitent ici d'un joli relief et de sols variés, allant des terrasses alluviales argilo-calcaires jusqu'aux graves plus légères. Cette mosaïque de terroirs favorise l'expression de nombreux cépages autochtones, dont l'Ondenc, jadis star locale, aujourd'hui remise à l'honneur par des vignerons passionnés comme Lionel Osmin. L'histoire viticole du Sud-Ouest est intimement liée à la sauvegarde de ce patrimoine ampelographique unique, reconnu pour la richesse et la singularité de ses vins blancs.

Ce vin blanc sec s'accorde idéalement avec la gastronomie du Sud-Ouest. Sa vivacité et ses arômes frais subliment des plats comme un carpaccio de truite des Pyrénées, une salade de jeunes pousses et crottin de chèvre, ou des huîtres du Bassin d’Arcachon. Il se marie aussi parfaitement avec un poisson poêlé, des gambas grillées ou une volaille rôtie aux herbes. Pour un accord régional, servez-le sur des ris de veau façon albigeoise ou des fromages affinés frais et légèrement lactés.

Pour révéler toute sa délicatesse, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez un service dans de grands verres à blanc pour en apprécier l’expression aromatique. Il s’appréciera dès à présent mais peut gagner en complexité durant deux à trois ans de garde.