Vins Non spécifié Bessey de Boissy - Tradition - 1995

Le vin Bessey de Boissy Cuvée Tradition 1995 est un rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, une région connue pour la richesse et la diversité de ses cépages autochtones. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est probable que ce vin mette en avant des cépages typiques de la région comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Malbec (Côt) ou encore le Tannat, qui confèrent structure, rondeur et intensité aromatique au vin. Le millésime 1995 est réputé pour sa belle maturité, offrant généralement des vins bien évolués mais encore structurés après un bon vieillissement. La vinification traditionnelle souligne la recherche d’authenticité et de respect du fruit, avec un élevage probablement fait en cuves ou en fûts, permettant aux tanins de se fondre délicatement au fil des années.

La région viticole du Sud-Ouest, berceau de grands vins nés sur des terroirs variés, bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, favorisant une bonne maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols souvent argilo-calcaires ou graveleux apportent complexité aromatique, minéralité et longévité aux vins. Historiquement, cette région occupe une place à part avec son héritage culturel fort et la grande diversité de ses vignobles, allant de Cahors à Madiran en passant par Gaillac et Fronton.

Ce vin rouge, avec la profondeur et la patine d’un vin de plus de vingt ans, sera idéal avec des mets rustiques et gourmands. Il se mariera à merveille avec un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou un magret grillé, plats emblématiques du Sud-Ouest. Il accompagnera aussi très bien les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Salers ou un Ossau-Iraty.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin afin de l’aérer et de libérer tous ses arômes d’évolution. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement sa structure, ses notes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois qu’apporte le vieillissement. Ce vin est aujourd’hui à parfaite maturité et ravira les amateurs de bouteilles authentiques et de traditions viticoles.