Vins Non spécifié Vignoble jaumouillé - Merlot

Le Vignoble Jaumouillé propose ici une cuvée 100% Merlot en version non millésimée, issue d’une Indication Géographique Protégée du Sud-Ouest. Le Merlot, cépage emblématique du Sud-Ouest et de Bordeaux, livre souvent dans ces régions des vins ronds, souples en bouche, avec une palette aromatique axée sur les fruits rouges mûrs, la prune, parfois quelques notes de réglisse ou une touche légèrement épicée selon l’élevage. Non millésimé, ce vin cherche avant tout l’expression régulière d’un style : une cuvée mise en avant pour sa gourmandise immédiate et sa facilité d’accès, marquée par un fruit franc et une matière souple, sans excès de tanins.

La région du Sud-Ouest, vaste mosaic viticole, offre des climats variés entre influences atlantiques, méditerranéennes ou pyrénéennes, selon la localisation exacte du vignoble. On y retrouve des sols argilo-calcaires, des terroirs de graves ou des terrasses alluviales qui favorisent la maturité du Merlot sans excès, lui conférant des qualités de rondeur et de fraîcheur. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Sud-Ouest voit cohabiter tradition et modernité, avec une grande diversité de cépages et de styles affranchis des contraintes des appellations les plus strictes.

Côté accords mets-vins, ce Merlot sec dévoilera toute sa convivialité auprès de plats simples et généreux. Privilégiez un magret de canard grillé, une cuisse de confit, un sauté de veau aux champignons ou même une assiette de charcuteries du Sud-Ouest avec quelques copeaux de fromage à pâte pressée. Son fruité souple accompagnera sans dominer des viandes blanches rôties, des boulettes de bœuf à la sauce tomate ou une planche de fromages régionaux comme le Bethmale ou le Laguiole.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C afin de mettre en valeur tout son fruit et sa vivacité. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais l’ouvrir une demi-heure avant le service permettra d’exprimer la pureté aromatique du Merlot. Un vin plaisir, parfait pour les moments de partage en toute simplicité.