Vins Non spécifié Château Viella - Séraphin - 2023

Avis Viniou

Le Château Viella 2023 Cuvée Séraphin blanc est un vin sec issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses terroirs. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, ce vin porte l’indication géographique protégée (IGP), reflet de son ancrage local et de sa liberté d’assemblage. Le millésime 2023 se caractérise par une fraîcheur aromatique et une jolie vivacité, typiques des années à belle maturité dans le Sud-Ouest. La cuvée Séraphin met traditionnellement en avant des cépages régionaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois l’Arrufiac, offrant un profil aromatique expressif, entre fruits à chair blanche, agrumes, et une touche florale. La vinification vise à préserver la pureté du fruit, avec un travail soigné sur lies fines pour apporter du volume et de la complexité.

La région du Sud-Ouest, vaste et multiple, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes locales et des sols variés mêlant galets roulés, argiles et sables. Cette mosaïque pédoclimatique favorise l’éclosion de vins blancs aussi variés que gourmands et frais. Dès l’époque romaine, le Sud-Ouest a développé sa propre identité viticole, dessinant aujourd’hui un vignoble à forte personnalité, moins médiatisé que Bordeaux tout en offrant d’excellents rapports qualité-prix.

Ce vin sec et éclatant accompagnera idéalement des poissons grillés, des tartares de daurade citronnés, ou des coquillages. Il se mariera particulièrement bien avec des spécialités locales telles que le fromage de brebis des Pyrénées, une assiette de jambon de Bayonne, ou encore une salade de gésiers tiède. Il sublimera également une tarte fine aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais pas glacé, entre 8 et 10°C, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Je vous conseille de l’ouvrir juste avant le service pour préserver sa vivacité et son éclat. Ce vin sera également très agréable à l’apéritif, pour saisir tout son dynamisme.