Vins Non spécifié Domaine Rotier - Renaissance - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Rotier Cuvée Renaissance 2004 est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses vins doux naturels. Cette cuvée, dont l’assemblage précis peut varier selon les millésimes, met généralement à l’honneur des cépages autochtones comme le Loin de l’Œil et le Mauzac, parfois aidés du Sauvignon blanc ou du Petit Manseng. Le millésime 2004 bénéficie d’une belle maturité, liant harmonieusement la concentration du fruit à la fraîcheur naturelle du terroir. La vinification, souvent sur lies fines et avec un élevage soigné, valorise une texture onctueuse et une palette aromatique complexe, où s’entremêlent fruits confits, agrumes murs, notes miellées et une pointe de coing.

La région du Sud-Ouest jouit d’un climat océanique modéré, tempéré par l’influence des Pyrénées, ce qui favorise la lente maturation des raisins et le développement de la pourriture noble selon les années, essentielle aux vins moelleux. Les sols variés, souvent argilo-calcaires ou graveleux, offrent structure et minéralité, tandis que l’histoire viticole régionale, riche de cépages indigènes et d’un savoir-faire ancestral, confère aux vins du Sud-Ouest une grande typicité et une personnalité affirmée.

Ce vin blanc moelleux se révèle particulièrement élégant à l’apéritif mais exprimera tout son potentiel en accompagnement de foie gras, d’une volaille à la crème ou de fromages persillés comme le Roquefort. Il sublimera également des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte sablée, voire une tarte aux abricots. Pour un clin d’œil régional, pensez à l’associer à une croustade aux pommes du Sud-Ouest au moment du dessert.

La dégustation sera optimale à une température de 8 à 10°C, afin de révéler sa fraîcheur, ses arômes complexes et sa texture veloutée sans alourdir sa richesse naturelle. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance pour qu’il exprime toute sa palette aromatique.