Vins Non spécifié La Croix Saint Quint - Le vin d'autrefois - 2020

La cuvée « Le vin d’autrefois » du Château La Croix Saint Quint 2020 est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée du Sud-Ouest, une région riche en diversité viticole. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages autochtones, souvent dominé par le Merlot, le Malbec (Côt), la Négrette ou le Cabernet Franc, selon la tradition régionale et le style du domaine. La vinification met généralement en avant l’expression du fruit, avec une extraction modérée et un élevage en cuve ou en fût pour préserver la fraîcheur du millésime 2020. Cette année-là s’est distinguée par une météo favorable, permettant une belle maturité des raisins et des vins à l’équilibre réussi entre puissance et finesse. Le vin présente une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, avec parfois une touche épicée ou réglissée et des tanins souples.

Le Sud-Ouest de la France est une mosaïque de terroirs traversés par les rivières Garonne, Dordogne et Lot. L’influence océanique tempère la chaleur estivale, tandis que la diversité des sols — argilo-calcaires, graves, boulbènes — apporte complexité et typicité à chaque vin. La région, forte d’une longue histoire viticole, mêle savoir-faire ancestral et modernité. Elle est réputée pour ses vins authentiques et généreux, issus d’un vignoble souvent familial où l’on privilégie le respect du terroir.

Pour sublimer « Le vin d’autrefois », envisagez des accords avec des mets traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, le cassoulet ou une côte de bœuf grillée. Les tanins ronds et la structure harmonieuse de ce vin accompagneront aussi fort bien un carré d’agneau rôti aux herbes ou une planche de charcuteries artisanales. En fromage, optez pour la Tomme des Pyrénées ou un Ossau-Iraty affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure avant service permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute la complexité de ce millésime.