Vins Non spécifié Domaine Marsaleix - Ailysor - 2022

Le Domaine Marsaleix nous propose ici sa cuvée Ailysor 2022, un vin rouge sec issu d’une Indication Géographique Protégée du Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, on s’attend, dans cette région, à retrouver des variétés telles que le Merlot, le Tannat, le Malbec ou parfois la Syrah, donnant un vin à la fois structuré et fruité. 2022 marque un millésime plutôt solaire, caractérisé par une belle maturité du raisin, se traduisant par une matière généreuse et des arômes nets de petits fruits rouges et noirs, parfois relevés de notes épicées typiques du Sud-Ouest. La vinification privilégie le respect du fruit et l’équilibre, pour offrir une bouche gourmande, fraîche et dotée de tanins souples.

Le Sud-Ouest viticole jouit d’une grande diversité de terroirs façonnés par des influences climatiques contrastées : océaniques en bordure atlantique, plus chaudes et continentales à l’intérieur des terres. Les sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux participent à la complexité des vins produits dans cette large région à la tradition pluriséculaire. Depuis longtemps, le Sud-Ouest se distingue par son savoir-faire et sa capacité à mettre en valeur des cépages autochtones et des assemblages généreux, à l’image de cette cuvée Ailysor.

Ce vin rouge sec trouve parfaitement sa place à table, notamment avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard, un cassoulet toulousain ou une épaule d’agneau rôtie. Son équilibre fruité et sa structure modérée se marient aussi très bien avec une cuisine de bistrot : entrecôte grillée, saucisse de Toulouse ou fromages affinés tels que la tomme de brebis. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un magret de canard ou de cèpes sautés.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, dans un verre à pied suffisamment large pour favoriser l’expression aromatique. Un léger carafage d’une demi-heure avant le service révélera toute la richesse de ses arômes et sa belle rondeur.