Vins Non spécifié Domaine La Tuque - Tourbiron - 2007

Avis Viniou

Le Domaine La Tuque, situé dans le Sud-Ouest de la France, livre avec sa Cuvée Tourbiron 2007 un vin rouge sec qui reflète admirablement la générosité et la complexité de cette région. Si le détail des cépages n’est pas précisé, il est probable que l’assemblage fasse la part belle aux variétés traditionnelles locales telles que le Malbec (appelé ici Côt), le Merlot et/ou le Cabernet Franc, cépages typiques des rouges structurés du Sud-Ouest. Millésime 2007, ce vin bénéficie d’un affinage conséquent qui a permis au temps d’assouplir ses tanins, de fondre la puissance de sa matière et de développer des arômes évolués – fruits noirs compotés, sous-bois, notes épicées et pointe de cuir ou tabac.

La région du Sud-Ouest, qui s’étend entre les contreforts du Massif central et la Garonne, est renommée pour ses terroirs diversifiés, souvent composés d’argiles, de calcaires, de graviers et parfois de sols plus graveleux ou ferrugineux, selon les micro-régions. Le climat y est généralement tempéré à tendance océanique, mais bénéficie également d’influences continentales, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. L’histoire viticole du Sud-Ouest est millénaire et a forgé un savoir-faire singulier où l’on retrouve souvent une authenticité et une typicité marquées.

Ce rouge polyvalent s’accommodera parfaitement avec une cuisine du terroir généreuse. Pensez à un confit de canard, une cassoulet traditionnel, ou une belle pièce de bœuf grillée. Les plats mijotés comme une daube de sanglier ou un magret aux cèpes en seront sublimés. Les fromages à pâte pressée, tome ou cantal, sont également d’excellents compagnons. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un foie gras de canard poêlé ou d’un gâteau à la noix.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C après un carafage d’une heure. Cela permettra à la cuvée de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse aromatique acquise au fil de ces années de vieillissement.