Vins Non spécifié Les Polissons - 2023

Avis Viniou

Le vin Les Polissons 2023 est un rouge issu du Sud-Ouest, une région viticole réputée pour la diversité de ses cépages autochtones et la richesse de ses terroirs. Cette cuvée se distingue par son engagement en agriculture biologique, garantissant un respect des sols et de l’environnement. Même si l’appellation précise et les cépages ne sont pas spécifiés, il est très probable, au vu de la zone géographique, qu’on retrouve parmi les variétés dominantes des raisins typiques de la région comme le Malbec (aussi appelé Côt), le Tannat, la Négrette ou le Fer Servadou. Le millésime 2023, encore jeune, promet un vin frais et fruité, avec une vinification privilégiant l’expression du fruit et la franchise du terroir, sans excès d’extraction.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs s’étendant des contreforts pyrénéens aux vallées de la Garonne et du Lot. Son climat varie du maritime doux au climat plus continental à l’intérieur des terres, avec des sols alternant entre argilo-calcaires, graves, sables ou boulbènes, apportant une grande complexité aux vins. La région possède une histoire viticole ancienne, modelée par la confluence des influences basques, languedociennes et bordelaises. Les vins du Sud-Ouest sont réputés pour leur authenticité, leur générosité et leur capacité à refléter leur environnement.

Pour les accords mets-vins, Les Polissons 2023 pourra séduire avec des plats conviviaux et gourmands. On l’imagine accompagner une côte de bœuf grillée, un cassoulet toulousain ou une épaule d’agneau confite, mais aussi la charcuterie de la région comme le jambon de Bayonne ou les magrets séchés. Pour une variante végétarienne, les plats relevés d’épices douces comme une moussaka ou un gratin de légumes racés seront de belles associations.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuelle ouverture une demi-heure avant afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Encore jeune, il exprimera le croquant du fruit et la fraîcheur de sa jeunesse, mais il pourra aussi évoluer agréablement sur deux ou trois ans pour gagner en complexité et rondeur.