Vins Non spécifié Robert Plageoles & Fils - Ondenc - 1996

Avis Viniou

La cuvée Ondenc 1996 du domaine Robert Plageoles & Fils met à l’honneur un cépage rare et emblématique du Sud-Ouest : l’Ondenc. Ce vin blanc moelleux, issu du millésime 1996, révèle toute la singularité d’un cépage longtemps oublié, aujourd’hui sauvegardé par la famille Plageoles sur les coteaux du Gaillacois. Après des vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés avec le plus grand soin, cherchant à préserver la pureté aromatique et la fraîcheur malgré la sucrosité, le tout sous la bienveillance d’un élevage maîtrisé pour garder l’expression du fruit et du terroir.

Le Sud-Ouest, riche en diversité, se caractérise ici par un climat doux et océanique, tempéré par des influences continentales, offrant une belle maturité au raisin tout en évitant les excès de chaleur. Les sols argilo-calcaires et limoneux du secteur permettent à l’Ondenc de développer toute sa complexité, entre notes fruitées (coing, poire mûre, agrumes confits) et touches florales délicates. La région doit beaucoup à la persévérance de vignerons passionnés qui, comme la famille Plageoles, contribuent à la renaissance de cépages autochtones en voie de disparition, participant au rayonnement d'un patrimoine viticole unique.

Avec ce vin moelleux à la palette généreuse et élégante, privilégiez des accords raffinés tels qu’un foie gras mi-cuit accompagné d’une compotée d’abricot et de pain brioché, ou une volaille à la crème safranée. Les alliances régionales fonctionnent aussi à merveille : testez-le sur une croustade aux pommes ou un bleu des Causses affiné, les saveurs douces et fruitées du vin faisant merveille sur les desserts à base de fruits, notamment ceux à chair jaune ou exotiques.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Ondenc autour de 8-10°C, dans de grands verres afin de permettre une bonne aération et de libérer toute sa richesse aromatique, surtout après de nombreuses années de garde qui enrichissent sa complexité. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes et savourez ce rare témoignage du Sud-Ouest et de son histoire.