Vins Non spécifié Château Cap de Fousté - Mists de Cap Noël - 2022

Le Château Cap de Fousté signe ici une cuvée blanche, la "Mists de Cap Noël" millésime 2022, dans la grande tradition des vins secs du Sud-Ouest. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, il est habituel dans cette région de retrouver des cépages tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Colombard ou parfois même le Sauvignon. Ce 2022 se présente probablement sous une robe pâle aux reflets verdoyants, typique d’une vinification orientée vers la fraîcheur et la vivacité, dans des cuves modernes pour préserver l’expression aromatique, sans doute avec un élevage sur lies fines.

Le Sud-Ouest viticole, vaste et contrasté, bénéficie d’un climat tempéré influencé par l’océan Atlantique et la proximité des Pyrénées. Les sols variés — galets roulés, argiles, sables ou calcaires selon les zones — permettent une expression nuancée des cépages locaux. Si la région demeure parfois moins connue que ses voisines, elle est forte d’une tradition ancienne et produit des vins blancs frais, fruités et dotés d’une belle acidité, parfaitement adaptés à un style sec.

En accord mets-vins, une telle cuvée fera merveille à l’apéritif ou en accompagnement de tapas méridionaux. Elle s’accordera aussi très bien avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc ou une salade de chèvre chaud. Pour évoquer le terroir, pensez à un filet de sandre au beurre citronné ou à une garbure légèrement revisitée. Les fromages de brebis doux ou une tomme des Pyrénées sublimeront également sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Un verre en tulipe affinera la perception aromatique, et un service dans sa jeunesse vous permettra de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes fruités. À ouvrir quelques minutes avant pour le laisser s’exprimer.