Vins Non spécifié Botaniste - 2021

Le Botaniste 2021 est un vin blanc moelleux certifié biologique, issu du Sud-Ouest de la France. Son millésime récent, 2021, bénéficie de la fraîcheur caractéristique de cette année, apportant une belle vivacité et un équilibre agréable à l’opulence naturelle des moelleux. Les cépages exacts ne sont pas précisés, mais dans cette large région, ces vins peuvent naître de variétés comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, ou parfois la Muscadelle, selon les pratiques locales. La vinification d’un blanc moelleux met l’accent sur la préservation de la sucrosité naturelle du raisin, parfois par vendange tardive, flétrissement partiel des baies, ou botrytisation, pour offrir un profil aromatique intense, alliant fruits mûrs, notes florales et pointe de miel.

Le Sud-Ouest français présente une mosaïque de terroirs, qui s’étendent entre océan Atlantique et premiers contreforts des Pyrénées. Le climat y est tempéré, souvent marqué par des automnes doux et brumeux favorables à la concentration des sucres dans les raisins. Les sols, variant entre limons, argiles et graves, confèrent aux vins une expression typique du Sud-Ouest alliant richesse et fraîcheur. Cette région, encore confidentielle à l’échelle internationale, possède une longue histoire viticole et une remarquable diversité, tant dans les cépages que dans les styles produits.

Ce style de blanc moelleux se prête parfaitement à des accords gourmands. Il saura magnifier un foie gras du Gers, quelques fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou bien accompagner subtilement une cuisine asiatique épicée et légèrement sucrée-salée. En version dessert, pensez à une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou quelques coings rôtis. Son profil délicatement sucré et acidulé lui permet aussi de s’inviter à l’apéritif, avec des toasts au fromage frais et fruits secs.

Pour apprécier toute la palette aromatique du Botaniste 2021, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc qui mettra en valeur sa robe dorée et ses arômes complexes. Prenez le temps d’aérer votre verre pour révéler toutes les nuances d’un vin à la fois généreux, frais et élégant.