Vins Non spécifié Regis et Brigitte Moulin - 2001

Ce vin blanc sec de la région du Sud-Ouest, millésime 2001, élaboré par le domaine Régis et Brigitte Moulin, témoigne d’un réel ancrage dans la tradition viticole régionale. Les vins blancs du Sud-Ouest se distinguent souvent par leur fraîcheur, leur vivacité et des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, ou encore de fleurs selon les cépages employés et le style du vigneron. Le millésime 2001, bénéficiant de plus de vingt années de garde, laisse à penser que la robe du vin pourrait avoir pris de jolis reflets dorés et que le bouquet offre désormais des nuances plus complexes, où la noisette, le miel et une légère note oxydative peuvent s’associer à une belle fraîcheur résiduelle, si le vin a été bien conservé.

La région du Sud-Ouest regorge de terroirs variés mêlant influences océaniques et climats plus continentaux. Les sols alternent entre argilo-calcaires, galets roulés ou terrains graveleux, selon les vallées. Cette diversité permet une multiplicité de styles et encourage la culture de cépages autochtones comme le Gros Manseng, le Petit Courbu, ou l'Arrufiac parmi tant d’autres, même si, sans précision sur le cépage, il convient de rester généraliste. L’histoire viticole du Sud-Ouest se caractérise par une mosaïque d’appellations parfois confidentielles et une tradition vigneronne fortement ancrée.

Pour les accords mets-vins, ce vin blanc sec à la maturité affirmée méritera des mets raffinés : un poulet fermier rôti, des poissons nobles – bar ou sandre au beurre blanc –, une blanquette de veau subtilement crémée, ou encore des plats régionaux comme la croustade aux pommes. Sur des fromages, privilégiez un brebis affiné ou un Cantal entre-deux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, mais non glacé, autour de 10 à 12°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes acquis au fil du temps. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique.