Vins Ariège Domaine Engravies - Roc des Maillots - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Engravies, avec sa cuvée Roc des Maillots 2020, propose un vin rouge sec issu de l’appellation Ariège IGP, située dans le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par un assemblage typique de la région, souvent à base de cépages comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Tannat ou parfois la Syrah, même si la composition exacte peut varier selon l'inspiration du domaine et le millésime. Le millésime 2020 a été marqué par un climat clément dans la région, offrant des raisins d'une belle maturité et une expression aromatique généreuse. Le Roc des Maillots se caractérise généralement par des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et une structure tannique équilibrée, soutenue par une vinification attentive permettant de préserver la fraîcheur et la typicité du terroir.

L’Ariège IGP appartient à la grande famille viticole du Sud-Ouest, bénéficiant de l'influence combinée de l'océan Atlantique et de la proximité des Pyrénées. Les sols y sont variés, mêlant argiles, galets roulés et calcaires, ce qui favorise la diversité des expressions dans le vin. La région possède une riche histoire viticole, l’Ariège ayant longtemps été un carrefour entre l’Espagne et le reste de la France, imprégnant ses vins d’un caractère authentique, à la croisée des influences.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge sec, il accompagnera à merveille une cuisine locale et de terroir. Essayez-le avec un magret de canard grillé, une daube de boeuf à la gasconne, ou encore une tomme ariégeoise affinée. Il se marie également avec des plat plus subtils comme un civet de lapin ou une tarte aux cèpes. Les notes fruitées et les tanins présents du Roc des Maillots sauront sublimer les saveurs riches et généreuses de ces mets.

Pour la dégustation, prévoyez un service à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant de le servir afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin offre ainsi un très bel équilibre entre tradition régionale et modernité, à découvrir lors d’un repas convivial.