Vins Ariège Dominik Benz - Tête Sage - 2020

Avis Viniou

La cuvée Tête Sage 2020 du Domaine Dominik Benz, élaborée en Ariège IGP, est un vin rouge biologique issu du Pays de la Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée ici, la région affectionne des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et parfois des variétés locales comme le Tannat et le Fer Servadou. Le millésime 2020 se caractérise par un beau niveau de maturité grâce à un été ensoleillé, mais équilibré par la fraîcheur des nuits ariégeoises, permettant de préserver des arômes vifs et une structure harmonieuse. Le travail de vinification du domaine, respectueux de la nature grâce à la certification bio, privilégie l’expression pure du terroir : élevage peu interventionniste, extraction douce, afin de signer des vins à la fois gourmands, fins et authentiques.

L’Ariège, ce territoire encore discret du vignoble français, est marqué par la diversité de ses paysages entre piémont pyrénéen et plaines alluviales de la Garonne. Son climat, à la fois atlantique et montagnard, engendre une belle complexité aromatique dans les vins, mêlant richesse fruitée, fraîcheur naturelle et finesse tannique. Les sols variés, mêlant galets, argiles et limons, permettent aux cépages de s’exprimer avec typicité et originalité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais la redynamisation par des vignerons passionnés comme Dominik Benz insuffle un souffle nouveau, porté par une viticulture bio exemplaire.

Ce vin accompagne idéalement des plats régionaux tels qu’un cassoulet, une daube de bœuf, ou un magret de canard grillé. Sa fraîcheur et son fruité répondront aussi à des charcuteries artisanales, des fromages de brebis des Pyrénées et une tourte ariégeoise. Pour une touche plus légère, il s’accorde également à une volaille rôtie ou des légumes farcis aux herbes du jardin.

Servez la cuvée Tête Sage 2020 légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, après un court passage en carafe pour libérer ses arômes. Le vin révélera alors tout son bouquet de petits fruits rouges, d’épices douces et de notes terroitées, offrant une dégustation vivifiante et empreinte de finesse.