Vins Ariège Domaine Lastronques - Chardonnay Sauvignon Gris - 2024

Le Domaine Lastronques nous propose ici une cuvée issue du millésime 2024, élaborée dans l’appellation Ariège, au cœur du Pays de la Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Il s’agit d’un vin blanc sec dont l’assemblage met en avant le Chardonnay et, possiblement, le Sauvignon Gris. Cette association laisse présager un vin à la fois expressif et élégant, avec une belle fraîcheur. Le Chardonnay, s’il est bien présent, apporte des arômes de fruits blancs, parfois des notes de fleurs et une texture ronde, tandis que le Sauvignon Gris, cépage rarement mis en avant seul, est réputé pour sa vivacité, ses arômes de fruits exotiques et d’agrumes et une pointe herbacée. Selon les méthodes de vinification, ce blanc sec pourra offrir un joli volume en bouche allié à une finale tonique.

La région de l’Ariège, située aux confins du Piémont pyrénéen, bénéficie d’une grande diversité de sols, alternant galets roulés, argiles et calcaires. Cela permet d’obtenir des vins avec un caractère minéral singulier et une expression aromatique intéressante. Le climat, à la croisée des influences atlantiques et montagnardes, favorise l’élaboration de vins vivaces et frais, grâce à des nuits fraîches propices à la conservation de l’acidité naturelle des raisins. L’histoire viticole de cette micro-région est ancienne, marquée par la production de vins de caractère, souvent appréciés pour leur authenticité et leur énergie.

Pour accompagner ce vin blanc sec du Sud-Ouest, privilégiez des mets frais et délicats : filets de truite des Pyrénées, ceviche de poisson blanc, carpaccio de Saint-Jacques ou encore fromages de chèvre frais de la région. Les préparations à base de légumes croquants, des salades composées, ou même une tarte fine aux légumes de saison conviendront parfaitement. En cuisine régionale, une croustade ariégeoise salée ou une tourte au poisson seront également de très beaux accords.

Je vous recommande de servir ce vin à une température située entre 8 et 10°C afin d’en préserver la fraîcheur et de mettre en avant son caractère aromatique. Carafer n’est généralement pas nécessaire sur ce type de cuvée jeune, privilégiez donc une ouverture juste avant la dégustation pour profiter pleinement de ses arômes.