Vins Aveyron Domaine Montrozier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Montrozier 2022 rouge, portant l’appellation Aveyron IGP, nous offre une très belle illustration des vins du sud-ouest de la France. Il s’agit d’un vin sec, issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux comme le Fer Servadou (ou Braucol), parfois associés au Cabernet Franc ou au Merlot, selon l’encépagement du domaine pour ce millésime. L’année 2022 a été marquée par un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins tout en permettant de conserver une belle fraîcheur grâce à des nuits plutôt fraîches, ce qui est typique du terroir de l’Aveyron. Les sols schisteux et calcaires de cette région apportent au vin une minéralité bien marquée, tandis que la vinification, souvent en cuves inox afin de préserver le fruit, permet d’obtenir un vin à la robe pourpre, aux arômes de fruits rouges croquants, d’épices douces et parfois une pointe de violette ou de réglisse.

L’Aveyron est une région viticole de caractère, au relief vallonné et à l’altitude assez élevée. Son histoire viticole est ancienne : les vignobles y étaient exploités dès le Moyen Âge pour approvisionner monastères et marchés locaux. Le climat, de type semi-continental à tendance océanique, allie chaleur estivale et fraîcheur nocturne, aidant à préserver l’acidité naturelle des vins. C’est cette dualité climatique qui produit des rouges à la fois gourmands et structurés, parfaits pour accompagner la cuisine locale.

Pour les accords mets-vins, ce rouge du Domaine Montrozier s’associe délicieusement avec des spécialités du Sud-Ouest comme l’aligot-saucisse, le confit de canard, ou encore un cassoulet. Il se marie aussi très bien avec des viandes grillées, de l’agneau rôti ou une planche de charcuteries artisanales de la région. Pour une touche plus raffinée, essayez-le avec une terrine de foie de volaille aux herbes ou des fromages affinés comme le Laguiole.

Servez ce vin à une température de 15 à 17°C pour révéler la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure pourra également sublimer l’expression de son fruité et de sa fraîcheur naturelle.