Vins Comté tolosan Académia - 2004

Avis Viniou

Le vin rouge "Académia" de 2004, issu de l'appellation Comté tolosan dans la région du Sud-Ouest de la France, est une expression typique de son terroir. Bien que l'assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de cette région présentent souvent un mélange de cépages autochtones comme le Tannat et la Négrette. Le millésime 2004 a bénéficié d'une climatologie favorable, avec des étés chauds et des pluies modérées, parfaites pour une maturation en douceur des raisins. Le Pays de la Garonne est connu pour ses sols variés, combinant argiles, calcaires et graves, apportant complexité et structure aux vins. Le domaine "Académia" jouit d'une réputation grandissante pour son respect des traditions viticoles locales tout en intégrant des techniques modernes pour parfaire ses crus.

Pour accompagner ce Comté tolosan, privilégiez des plats savoureux comme un cassoulet, typique du Sud-Ouest, ou un confit de canard. Les viandes rôties, en particulier l'agneau, se marieront parfaitement avec l'intensité aromatique de ce vin. En termes de fromages, optez pour des variétés à pâte molle ou persillée, comme le Roquefort, qui accentueront ses nuances fruitées et épicées.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa couleur profonde et limpide avant d'humer les arômes de fruits mûrs mêlés de notes épicées et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa belle persistance, révélant la richesse de son terroir et se concluant sur une finale harmonieuse.