Vins Comté tolosan Domaine Candastre - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Candastre 2011 est un vin rouge issu de l'IGP Comté Tolosan, situé dans la vaste région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Pays de la Garonne. Puisque les informations concernant les cépages utilisés ne sont pas spécifiées, on peut imaginer que ce vin rouge pourrait être un assemblage typique de la région telle que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Tannat. Le millésime 2011, dessiné par les conditions climatologiques de cette année-là, a permis une maturation correcte des raisins, offrant ainsi un vin de bonne structure.

Le Sud-Ouest est connu pour sa diversité de cépages et ses sols variés allant des calcaires aux argilo-calcaires, ce qui contribue à la complexité et à l'originalité de ses vins. Le climat est généralement océanique avec une influence continentale qui favorise une belle amplitude thermique, propice à la maturation des raisins. Historiquement, la région compte parmi les plus anciennes zones viticoles de France, avec une tradition vinicole riche et variée.

Pour accompagner ce vin rouge du Domaine Candastre 2011, pensez à des mets qui mettront en valeur son caractère. Des plats régionaux tels que le cassoulet de Toulouse, l'entrecôte grillée au piment d'Espelette ou encore un magret de canard s'accorderaient parfaitement avec ce vin. Les arômes développés par ce vin nécessitent un plat avec un peu de corps mais sans trop de complexité en termes d'épices pour ne pas éclipser les subtilités du vin.

Ce vin est idéalement servi à une température de 16 à 18°C pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster afin de l'aérer légèrement, cela permettra de réveiller ses notes fruitées et d'adoucir les tanins pour une expérience de dégustation optimale.