Vins Comté tolosan Grande Réserve des Bastides

Avis Viniou

Grande Réserve des Bastides issu de l’IGP Comté Tolosan est un vin blanc moelleux élaboré dans la région du Sud-Ouest, plus précisément dans le Pays de la Garonne. Ce vin, non millésimé, est probablement issu d’un assemblage des principaux cépages de la région, tels que le Gros Manseng, le Colombard ou le Sauvignon blanc, fréquemment utilisés dans les vins doux du Sud-Ouest. Sa vinification privilégie la conservation d’un bel équilibre entre fraîcheur et sucrosité, ce qui en fait un blanc moelleux séduisant et accessible. Les vins blancs moelleux de cette catégorie sont élaborés avec une vendange légèrement tardive, permettant une concentration naturelle des sucres tout en préservant l’acidité et la vivacité du fruit.

Le Sud-Ouest bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes venues réchauffer les étés et prolonger la maturité des raisins. Le terroir de la Garonne, avec ses sols argilo-calcaires et graves, favorise l’expression aromatique des cépages blancs et la capacité du raisin à concentrer les sucres sans perdre sa fraîcheur. L’histoire viticole du Comté Tolosan remonte à l’Empire Romain et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la diversité de ses cépages autochtones et ses savoir-faire transmis de génération en génération.

Un vin blanc moelleux comme la Grande Réserve des Bastides se marie à merveille avec une terrine de foie gras du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée type Roquefort, ou même une tarte aux fruits jaunes. Dans la cuisine locale, il accompagne parfaitement des magrets de canard séchés ou des desserts à base de prunes et d’amandes. Sa douceur équilibrée permet également de l’associer à des mets épicés d’inspiration asiatique ou avec des poissons en sauce aux agrumes.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs confits et de fleurs, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération avant la dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique et d’apprécier sa fraîcheur en bouche. Une coupe élégante en verre à vin blanc accentuera cette expérience gourmande.