Vins Comté tolosan Domaine Candie - L'Illustre - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Candie propose avec sa cuvée L'Illustre 2024 un vin blanc sec certifié bio, issu de l’IGP Comté Tolosan, située dans le vaste vignoble du Sud-Ouest, et plus précisément sur le pays de la Garonne. Ce vin témoigne du savoir-faire régional : il est souvent élaboré à partir de cépages locaux tels que le Colombard, le Gros Manseng ou encore le Sauvignon, qui donnent des blancs vifs, aromatiques et d’une belle fraîcheur. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques équilibrées dans le Sud-Ouest, promet des vins alliant fruité et vivacité. Les pratiques biologiques au domaine renforcent la pureté de l’expression du terroir, qui se distingue par ses sols limoneux et argilo-calcaires, apportant minéralité et finesse à la cuvée.

La région du Sud-Ouest est un véritable laboratoire de diversité viticole. Le pays de la Garonne bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec de belles influences atlantiques assurant une maturation lente et régulière des raisins. Les hivers doux, les printemps précoces et les étés modérés permettent d’obtenir des vins équilibrés et expressifs. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée par la transmission de savoir-faire et une attention constante à l’authenticité, aujourd’hui renouvelée par l’engagement dans l’agriculture biologique.

L’Illustre blanc sec du Domaine Candie s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir ou des mets de la mer. Essayez-le sur un plateau de fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon ou des poissons grillés, mais aussi avec des spécialités régionales telles qu’une salade gasconne, ou des fromages de chèvre frais. Sa vivacité et ses notes fraîches relèveront aussi des tacos de poisson, des ceviches ou des légumes croquants en salade.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le bien frais, à une température de 8-10°C. À cette fraîcheur, il dévoilera toute sa palette aromatique et sa minéralité. Ouvrez-le au dernier moment pour profiter au mieux de son éclat et accompagner idéalement vos entrées estivales ou vos apéritifs conviviaux.