Vins Comté tolosan La Bastide - 2020

La Bastide 2020 Comté tolosan IGP est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, et plus précisément du Pays de la Garonne, une région reconnue pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses terroirs. Bien que les assemblages puissent varier en IGP Comté tolosan, ce vin est généralement composé de cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, ainsi que parfois une touche de Malbec ou de Tannat. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, avec un printemps doux et un été modérément chaud, garantissant une maturité optimale des raisins. La vinification en sec vise à privilégier le fruité, la fraîcheur et des tanins souples, permettant au vin de conserver son accessibilité tout en offrant une belle palette aromatique.

Le vignoble du Pays de la Garonne s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux, profitant de l’influence du fleuve Garonne qui régule la température et prévient les excès climatiques. Cette mosaïque de sols favorise l’expression de vins équilibrés, à la fois gourmands et dotés d’une agréable vivacité. Historiquement, cette région viticole est un carrefour entre Océan Atlantique et Méditerranée, ce qui explique la diversité de ses cépages et son histoire riche liée aux routes du vin vers Bordeaux et le reste de la France.

Avec son profil fruité, ses tanins doux et sa fraîcheur, La Bastide 2020 se marie admirablement avec des charcuteries locales comme le jambon de Bayonne, des viandes grillées telles que le magret de canard, ou encore un cassoulet typique du Sud-Ouest. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte pressée comme la tomme des Pyrénées, ou des plats familiaux tels que la saucisse de Toulouse et ses légumes confits.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave durant deux à trois ans, mais il est tout à fait plaisant dès à présent.