Vins Comté tolosan Chemin de Clamens - 2022

Le Chemin de Clamens 2022, issu de l'appellation Comté Tolosan IGP, fait honneur à la diversité des vins du Sud-Ouest. Ce vin rouge sec met en avant des cépages traditionnels de la région, souvent un assemblage de Merlot, Cabernet Franc, Tannat ou Malbec. Le millésime 2022 a bénéficié d’un bon ensoleillement, offrant de beaux équilibres entre maturité aromatique et fraîcheur. Le terroir du Pays de la Garonne, constitué majoritairement de sols graveleux et argilo-calcaires, fournit aux raisins une belle structure tannique, tout en préservant une certaine fraîcheur grâce à l’influence modératrice de la Garonne. La vinification de ce vin vise à exprimer tout le croquant du fruit et la rondeur caractéristique des vins du Sud-Ouest, avec un élevage souvent court afin de conserver la vivacité du millésime.

La région du Sud-Ouest bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant entre l’influence atlantique et méditerranéenne. Cette dualité climatique se traduit dans les vins par un très bel équilibre. Le Comté Tolosan est une large IGP regroupant l’ensemble du bassin garonnais, avec une histoire viticole ancienne portée par la diversité des cépages autochtones et une mosaïque de paysages. La viticulture y est traditionnelle, respectueuse de la typicité des terroirs, et donne naissance à des vins francs, accessibles et généreux.

Pour l’accord mets-vin, ce rouge souple et fruité accompagnera à merveille les charcuteries du Sud-Ouest, un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore une entrecôte à la moelle. Il mettra également en valeur des fromages régionaux tels que la tome de brebis. Pour une touche plus délicate, servez-le avec une poêlée de champignons ou une daube de veau.

Veillez à servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, afin d’exhaler ses arômes de fruits rouges et sa douceur en bouche. Un carafage rapide de 15 à 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes, tout en conservant la fraîcheur et la gourmandise du millésime 2022.